舞茸のゴルゴンゾーラリゾット

ポルチーニは水で戻しておき、舞茸はばらしておく。豆乳と牛乳は合わせておく。

フライパンにオリーブオイルをしき舞茸とポルチーニを炒める。

火が通ったら一度お皿に上げて、オリーブオイルを足してお米を炒める。

お米が白っぽくなってきたら、白ワインを入れる。

フライパンを揺すりながら焦げないようにし水分がなくなってきたらあわせておいた豆乳をお米がかぶる位入れる。

そのまま煮詰めていく。表面がクツクツする位の火加減で炊いていく。

水分がなくなってきたら、また豆乳を入れる。⑥と⑦を繰り返していく。

あわせた豆乳がなくなってきたら1度食べてみて硬さが好みの硬さになっていれば茸類を戻す。

小さく切ったゴルゴンゾーラ塩・胡椒を加えて全体に混ぜ合わす。パセリを散らして出来上がり。